兩宋至明清，泰州、揚(yáng)州、淮安，鹽運(yùn)發(fā)達(dá)，文化昌明。

海陵人胡瑗，以教育家著稱于宋，其理論影響全國(guó)。

鹽民哲學(xué)家王艮，明代安豐場(chǎng)人，提出“百姓日用即道”，把哲學(xué)從殿堂移植民間，創(chuàng)始泰州學(xué)派。

清代淮商聘請(qǐng)一流學(xué)者執(zhí)掌書(shū)院，教出一流人才。經(jīng)學(xué)家段玉裁，訓(xùn)詁學(xué)家王念孫、王引之，學(xué)者洪亮吉等，育自安定書(shū)院，形成揚(yáng)州學(xué)派。

淮鹽修志，領(lǐng)全國(guó)先。明末清初，有《淮南中十場(chǎng)志》。弘治至光緒400年間，先后纂成弘治《兩淮運(yùn)司志》，嘉靖、康熙、雍正、乾隆、嘉慶、光緒《兩淮鹽法志》。追淮繼起者，有浙、蘆、魯、粵、川，由此鹽志遂成方志重要門(mén)類。

兩淮私家著述豐富。嘉靖余西場(chǎng)人曹大同，舉上下千古人間罕見(jiàn)書(shū)搜羅薈萃，編為《藝林華燭》160卷。呂四場(chǎng)人彭大翼，積40年窮搜博討，輯成《山堂肆考》228卷，乾隆中收入《四庫(kù)全書(shū)》。

乾隆中李斗著《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》，道光中李澄著《淮鹺備要》，清末人王覲宸著《淮安河下志》，均為記載淮揚(yáng)鹽史重要典籍。

清代兩淮鹽法志

阮元

阮元（1764-1849），清儀征人。學(xué)問(wèn)家、著作家。兩淮鹽商領(lǐng)袖江春外孫。幼受鹽業(yè)滋養(yǎng)、淮商熏陶。乾隆進(jìn)士，多地為官，所在有政績(jī)。有《十三經(jīng)注疏》、《淮海英靈集》及兩浙、兩廣《鹽法志》等，為揚(yáng)州學(xué)派代表人物。